عسل ماده‌ای مفید و ارزشمند است که توسط زنبور عسل از شهد گلها تولید می‌شود. ترکیبات عسل شامل چند نوع قند فروکتوز، گلوکز و ساکاروز است. همچنین عسل حاوی برخی مواد دیگر مثل آمیلاز، اینورتاز، کاتالاز و پراکسیداز می‌باشد که در هضم غذا اثر قابل توجهی بر جای می‌گذارند. عسل بسته به نوع زنبورهای تولید کننده و نوع تغذیه‌ی آن‌ها، حاوی انواع مواد معدنی، پروتئین‌ها و اسیدهای آمینه، اسیدها آلی و آنزیم‌ها می‌باشد.